Ремонт кафе

Причиной популярности многий заведений является не столько великолепная кухня, сколько прекрасный интерьер и создаваемая им неповторимая атмосфера, в которой и чашка обычного кофе приобретает невероятный вкус. Добиться подобного эффекта позволяет грамотно выполненные дизайн и интерьера и ремонт кафе. В подобные заведения люди приходят именно за новыми ощущениями, ради приятного отдыха в одиночестве или компании. Считается также, что интерьер и отделка влияют и на вкусовое восприятие блюд, подаваемых в кафе или ресторане. Словом, концепция, интерьер и ремонт кафе – основные слагаемые успеха ресторанного бизнеса, крупного сетевого или небольшого частного.

• Проектирование помещений кафе

При работе над проектом кафе принято руководствоваться базовыми принципами эргономики, а также нормативами, принятыми для обустройства пространства заведений общественного питания. Гости должны иметь возможность не только комфортно расположиться за столиками и в барной зоне, но и свободно перемещаться по всей площади. Соблюдение этих законов позволит избежать неудобств и необходимости проведения повторного ремонта кафе. Технические помещения также требуют тщательной проектировки, как в части организации достаточного пространства для хранения продуктов, места для приготовления блюд и выдачи, так и в части обеспечения правильной работ системы вентиляции, водоснабжения и канализации, противопожарной безопасности, соблюдения температурного режима, освещения.

• Разработка дизайна интерьера кафе

То, какой будет стилистика помещений после ремонта кафе, во многом зависит от кухни, предлагаемой гостям. Интерьер призван усиливать впечатления. Хотя, некоторые рестораторы, напротив, считают, что именно тематика первична, а кухня лишь дополнение. Заказывая разработку дизайна кафе, владелец заведения должен понимать, что речь идет не только об отделке основного зала, но и о других помещениях: входной группе, гардеробе, санитарных комнатах, баре и даже формате кухни. При этом дизайн интерьера кафе должен быть таким, чтобы каждый элемент отделки и предмет мебели являлся дополнением в общем образе.

• Проведение ремонта кафе

Главной составляющей ремонта кафе является техническое оснащение. Отделка – это то, что видит гость, но, по сути, она лишь малая часть тех задач, которые встают перед подрядчиком, выполняющим ремонт кафе. Самым сложным участком в ремонте кафе принято считать кухню. При проведении работ требуется четкое следование проекту, в котором отражен план расстановки мебели и места подключения техники, организованный в соответствии с особенностями технологического цикла приготовления блюд, количества сотрудников и других нюансов. Только такой подход позволит обеспечить правильное подведение инженерных систем и гарантирует их исправную работу. Кухня кафе относится к помещениям, где велик риск возникновения пожаров и нарушения исправности электроприборов вследствие высокой нагрузки на них. Поэтому ремонт кафе проводится с применением материалов устойчивых к возгоранию и распространению пламени. Для проведения электромонтажных работ рекомендуется привлекать профильные организации, имеющие специальные разрешения, допуски и опыт работы с помещениями такого типа. Отдельная тема – экология труда. Ремонт кафе должен быть сделан так, чтобы обеспечить должный приток, циркуляцию, очистку и выведение запахов, возникающих в кухонных помещениях. Если посетители будут покидать ваше кафе, пропитанные ароматами общепита, вряд ли стоит рассчитывать, что они вернутся сюда снова. Для правильного расчета важно точно понимать какое именно оборудование будет использовано.

Таким образом, ремонт кафе включает следующие этапы: разработка архитектурных и планировочных решений, проектирование инженерных систем, декоративная отделка.