Дизайн интерьера ресторана

Не редко случается такое, что именно дизайн интерьера ресторана в первую очередь определяет популярность заведения. Попадая в интересное пространство большинство посетителей с большей готовностью пробуют блюда, остаются на несколько часов и возвращаются снова. И это неудивительно, ведь ресторан – это не просто место, где можно вкусно поесть – это целая культура и один из способов проведения досуга. А это значит, что дизайн интерьера ресторана должен быть таким, чтобы гости заведения чувствовали себя здесь комфортно.

На сегодняшний день ярко выражена тенденция к индивидуализации: небольшие рестораны и сети вкладывают серьезные средства в создание запоминающихся образов не только в формате приготовления и подачи блюд, но и в дизайне интерьера ресторана. Большую популярность имеют заведения, оформленные в национальных стилях.

Дизайн интерьера ресторана – это не только создание пространства гостевой зоны, но и клиентской (место встречи гостей, холл, приватные и туалетные комнаты и пр.). От того, насколько гармоничен переход из одного помещения в другое зависит общее впечатление гостей о дизайне интерьера ресторана. Поэтому при проектировании дизайнеры руководствуются рядом принципов.

• Принцип завершенности. Каждый предмет в интерьере гармонично дополняет целостный образ и является его частью.
• Принцип вариативности. Внутреннее убранство ресторана со временем может и должно меняться. Потому при разработке дизайна интерьера ресторана специалисты дополняют проект документом о вариантах последующих изменений.
• Принцип эргономичности. Дизайн интерьера ресторана должен быть выполнен с ориентиром на удобство передвижения посетителей и сотрудников. Поэтому на этапе проектирования необходимо максимально грамотно разделить доступную площадь помещения на зоны, логику их соседства и предусмотреть схемы передвижения по территории.

Работа над проектом ресторанов достаточно кропотливая. Условно ее можно разделить на 2 этапа: проектирование технических помещений и разработка дизайна залов и клиентских зон.

На первом этапе эстетическая составляющая (за исключением ресторанов с открытой кухней) является не столь значимой. Первоочередным параметром оценки при приемке проекта становится функциональность, безопасность и эргономичность.

Во втором – основная ставка в дизайне интерьера ресторана делается на формирование комфортной среды, располагающей к отдыху, проведению переговоров или досуга.

Выбор стилистики дизайна во многом зависит от того, на какой класс гостей он ориентирован. Массовый потребитель с большой вероятностью отдаст предпочтение заведениям, оформленным в современной или национальной стилистике. Здесь он будет чувствовать себя достаточно комфортно и придя с коллегами на бизнес-ланч, и проводя время с друзьями в вечернее время. Гости с высоким достатком по достоинству оценят классику в дизайне интерьера ресторана: английский, викторианский, барочный или колониальный стиль и многие другие. Подобная стилистика высоко ценится и при выборе заведения для торжественных мероприятий: юбилеев, свадеб, корпоративных застолий. Поэтому если заведение среднего уровня заинтересовано в обслуживании подобных заказов, один из залов можно выполнить в разительно отличающемся стиле и использовать его как банкетный.

Если концепция предусматривает совмещение различных кухонь мира – поддержать эту тему поможет и дизайн интерьера ресторана. Например, общий зал может быть зонирован при помощи декораторских приемов таким образом, чтобы каждая из зон имела свою национальную стилистику. Попав в подобный интерьер, гости смогут совершить небольшое кругосветное путешествие. Многие популярные заведения уже используют подобный подход, стилизуя пространства с учетом тематики и данный прием успешно работает на создание популярности и поддержание интереса к ним.